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{{ accueil1.jpg?150}}Bienvenue dans le centre de documentation du monde des crêpes et galettes. 
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==== Le matériel ====

  * [[materiel:crepiere|Crêpière]] Billig - plaque - galettoire
  * [[materiel:terrine|La terrine]]
  * [[materiel:rozell|Rozell]] Rouable
  * [[materiel:spanell|Spanell]]
  * [[materiel:Louches|Louches]]
  * [[materiel:Graissage|Graisseurs]]
 
  * [[materiel:le_plan_de_travail|Le plan de travail]] 

  * [[liste complère  matériel minimum pour ouvrir une crêperie]] 













==== Les crêpes et galettes ====
=== Les ingrédients de base des crêpes et galettes ===

  * [[ingredient:sarrasin|Le blé noir - Le sarrasin]]
  * [[ingredient:froment|Le blé - Le froment]]
  * [[ingredient:saindoux|Le saindoux]]

=== La technique ===

  * [[technique:pliage|Les différents pliages]]
  * [[technique:etaler|La technique pour étaler]]
  * [[technique:ble_noir|Les galettes de sarrasin]]
  * [[technique:froment|Les crêpes de froment]]
  * [[technique:Le culottage]]
  * [[materiel:Graissage|Le graissage]]

==== S'installer, Se mettre à son compte ====

  * [[entreprise:Devenir ambulant - Vendre à emporter]] Démarches administratives,Fournisseurs
  * [[entreprise:Ouvrir une crêperie]]





==== Le métier de crêpier ====

  * [[formation|La formation du crêpier,stages etc ]]




==== Les recettes du crêpier : ====

  * [[recette:Les pâtes à galette]]
  * [[recette:Les pâtes à crêpe]]
  * [[recette:Les pâtes d'ici et d'ailleurs]]
  * [[recette:Aux légumes]]
  * [[recette:Aux fruits du verger]]
  * [[recette:Au Poulet à la crème]]
  * [[recette:Le caramel au beurre salé]]
  * [[la tulipe de salade]]


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==== Les livres et Photos : ====

  * [[Les livres sur les crêpes et galettes]]
  * [[Les livres 2em partie]]
  * [[La Phototèque]]

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==== Les vidéos :====
  * [[Vidéos]]


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==== Tradition : ====

  * [[tradition:chandeleur|La Chandeleur]]
  * [[tradition:mardi gras|Mardi gras]]








==== Glossaire - Lexique : ====

  * [[Le langage du crêpier]]