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le véritable goût du blé noir !
=== Ingrédient ===
    * 500 g. de farine de blé noir/Sarrazin.
    * 1 litre environ d'eau.
    * 1 poignée de gros sel.
=== Préparation ===
Ajoutez le gros sel à la farine. Délayez à la main, la farine avec un peu d'eau. Malaxez de façon à obtenir une pâte épaisse et élastique. Ajoutez ensuite petit à petit, le reste d'eau  tout en battant vivement la pâte à la main. Après 3 ou 4  minutes, arrêtez de battre, vous devez sentir la pâte "vivre" !! (des bulles d'air doivent remonter à la surface). La pâte est prête !!

Il est préférable de laisser reposer la pâte quelques heures. Durant ma carrière de crêpier, je préparais ma pâte en ne versant  que 75 % d'eau. Le reste me servait à recouvrir la pâte pour la conserver au réfrigérateur.

On peut augmenter ou réduire la quantité d'eau si on veut obtenir une pâte plus ou moins épaisse.